Food & Wine
Från trädgården till terrassen.
På Scirocco serverar kocken Francesco Ferretti en spaghetti med åtta sorters tomater – värd ett stopp. Drinkarna? Inspirerade av Caravaggio.
Från trädgården till terrassen – en resa som börjar strax utanför Orbetello, där grönsakerna odlas med omsorg och kunskap.
”En spaghetti med åtta tomater som är värd ett stopp”
Mat & Vin
Köket
Francesco Ferretti utgår från en filosofi som ger allt han behöver till sin signaturrätt – spaghetti med åtta tomater, en tallrik som fångar sommarens kärna.
San Marzano och Piennolo, gelé på körsbärstomat, gul datterinokräm, lättkanderad röd datterino, fermenterad grön San Marzano och tomatvatten möts i en komposition av syra, sälta och sötma.
Samma teknik och känsla genomsyrar hela menyn – från marinerad och halstrad palamita till rätter där grönsaker från Orto Giusto får spela huvudrollen i olika texturer och tillagningar.
Takrestaurangen
På Scirocco, LA ROQQAs takrestaurang, återvänder gästerna för signaturrätten – med utsikt över byn, hamnen och Feniglia-stranden i fjärran.
Vinlistan rymmer bara lokala etiketter, och cocktailmenyn är en hyllning till Caravaggio – den upproriske geniet som avslutade sina dagar i Porto Ercole.
På Isolotto Beach Club, bara några minuter bort, fortsätter upplevelsen vid havet – med grillad dagens fångst och lokala tolkningar av klassiska fisk- och skaldjursrätter, mitt i en av kustens mest stämningsfulla miljöer.
