Food & Wine
Dall’orto alla terrazza.
Da Scirocco, lo chef Francesco Ferretti propone uno spaghetto agli otto pomodori che vale la sosta. E i drink? Ispirati a Caravaggio.
Dall’orto alla terrazza — un percorso che parte appena fuori Orbetello, dove le verdure crescono con cura e competenza.
“Uno spaghetto agli otto pomodori che vale la sosta”
Cibo & Vino
La cucina
Francesco Ferretti si affida a un territorio che offre tutte le varietà necessarie per il suo piatto simbolo — uno spaghetto agli otto pomodori, un piatto che racchiude l’essenza dell’estate.
San Marzano e Piennolo, gel di pomodoro ciliegino, crema di datterino giallo, datterino rosso semicandito, San Marzano verde fermentato e acqua di pomodoro si uniscono in un equilibrio di acidità, sapidità e dolcezza.
La stessa tecnica e sensibilità attraversano tutto il menu, dalla palamita marinata e scottata ai piatti dove le verdure dell’Orto Giusto tornano protagoniste in consistenze e preparazioni diverse.
La terrazza
Da Scirocco, il ristorante panoramico di LA ROQQA, si torna per il piatto simbolo, con vista sul borgo, sul porto e sulla spiaggia della Feniglia in lontananza.
La carta dei vini propone solo etichette locali, mentre la lista dei cocktail è dedicata a Caravaggio — il genio ribelle che concluse i suoi giorni a Porto Ercole.
All’Isolotto Beach Club, a pochi minuti, l’esperienza continua sul mare, con pescato alla griglia e interpretazioni locali di piatti di pesce, in uno degli angoli naturali più suggestivi della costa.
